水是維持人體健康不可或缺的物質(zhì)。通常情況下，如果我們體內(nèi)缺水較多，就會因體內(nèi)毒素積聚過多導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，重者甚至導(dǎo)致死亡。水質(zhì)的好壞也與疾病的發(fā)生有關(guān)。通常情況，礦泉水化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標準規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標。

礦泉水是地下水流經(jīng)了含有某些特征組分的巖層，在特定的地球化學(xué)環(huán)境、水動力條件下，通過在地下深處巖層運移，長期與圍巖接觸，經(jīng)溶濾作用、陰陽離子交換吸附、生物地球化學(xué)等一系列物理和化學(xué)作用，使巖石中的微量和常量組分進入地下水，等富集到一定的濃度時就形成了各種類型的礦泉水。礦泉水國家標準中規(guī)定: 有九項界限指標，包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體。

合格的礦泉水，必須有一項或多項達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。市場上大部分礦泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型。

一般來講，除了無任何添加的純凈水外，其他的水在煮沸后都會產(chǎn)生水垢。這是因為水本身就具有一定硬度，而礦泉水更是含有大量對人體有益的礦物質(zhì)元素。在煮沸過程中，礦泉水的溶解度會逐漸降低，致使多出飽和度的一部分礦物質(zhì)結(jié)晶沉淀，從而形成了礦泉水的“水垢”。

原因是礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態(tài)，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水飲用方法，是在常溫下飲用。

如果確實需要喝熱水，那煮沸后的礦泉水也不會對人體造成危害，只是會流失一部分營養(yǎng)罷了。并且不同種類的礦泉水加熱后的情況也不一樣，營養(yǎng)流失視水質(zhì)而定，有的礦泉水同樣適宜煮沸飲用。不過礦泉水雖然不適宜煮沸，但冰凍后的礦泉水除了外觀差一些外，與平常并無兩樣。

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